Deze rosé, die gevinifiëerd wordt zoals een witte wijn, kent een perfecte harmonie in complexiteit en frisheid. Het terroir van dit gedeelte van Boutenac, met zijn mediterrane rode zandsteenbodem, geeft de wijn en heerlijke minerale expressie mee. Elk van de vervaardigde druivenvariëteiten is te onderscheiden in de smaak, gezamenlijk komend tot een verfijnd en levendig geheel met een prikkelende spanning. Aromatisch en fruitig, maar met voldoende subtiliteit.

Château Ollieux Romanis ligt in de streek Corbières in de Languedoc, net ten zuiden van Boutenac; één van de weinige Cru’s in de regio. Het domein is eigendom van de familie Bories, die zich zo'n 200 jaar geleden in de streek heeft gevestigd, en kent een rijke geschiedenis. Er is een aantal zeer interessante en ongewone bodemsoorten te vinden op het domein, waaronder mediterrane rode klei, zandsteen en puddingsteen. Naast de druiven carignan, cinsault, grenache noir, syrah, marsanne en roussanne, cultiveren de Bories ook sauvignon blanc, grenache blanc, grenache gris, merlot en mourvèdre. Ollieux Romanis werkt momenteel aan een volledig organische status. Het overgrote deel van de oogst gebeurt handmatig, wat uitzonderlijk is voor een dergelijk groot landgoed (130 hectare).